13,9 тыс подписчиков
Учёные создали томаты с запахом попкорна.
Такая новость сейчас разлетается по сети, но нигде толком не объясняют, что за колдовство произошло, и первоисточник указан вскользь. Исправляю ситуацию.
Начнём с того, что ничего революционно нового не совершено: томатам не привили чужеродные гены, а лишь поправили их родные. Дело в том, что за запах попкорна отвечает 2-ацетил-1-пирролин (2-AP) — это вещество томаты и так синтезируют, но лишь при важном условии.
Этот аромат образуется в результате мутаций с потерей функции в генах бетаин-альдегиддегидрогеназ (BADH), конкретно BADH2. Например у ароматных сортов риса или базилика нарушение активности BADH2 как раз приводит к накоплению 2-AP. Но у томатов ни у одного сорта это не выражено явно — аромат слабый.
Оказывается, хоть мутация в гене BADH2 и вызывает выработку 2-AP, запах получается недостаточно интенсивным. Нужно "выключить" второй ген — BADH1, и вот тогда аромат становится действительно ощутимо сильным (у двойных мутантов уровень 2-AP вырос более чем в 4 раза).
Собственно, именно это и провернули китайские учёные из Лаборатории Сянху (провинция Чжэцзян), "нокаутировав" оба гена SlBADH1 и SlBADH2 при помощи CRISPR/Cas9. Первоисточник: DOI:10.1016/j.jia.2026.01.033
Цель работы — сделать коммерческие сорта томатов вкуснее и ароматнее, так что теперь в планах подвергнуть подобной обработке популярные гибриды. У мутантов не пострадали ни урожайность, ни вес плодов, ни сахаристость — всё на уровне дикого типа.
И вот о чём я призадумался
Ведь кажется, что "бабушкины" томаты были вкуснее и ароматнее, только попкорна в них не чувствовалось. А может, именно этот 2-AP в смеси с остальными летучими веществами (типа глутаминовых производных) и давал тот самый сладковатый букет? Похоже, наши предки уже давно ГМО освоили, только скрывали это
1 минута
25 февраля