13 подписчиков
Каша полба. Неожиданно вкусно!
Первый раз пробуем! Каша долгой варки. Варили 40 мин
Похожа на пшеничную,но имеет ореховый вкус.Вкусно с жареными грибами, если поститесь, а с мясными блюдами- просто отлично!
Свойства каши из полбы:
Полба (пшеница двузернянка, эммер) — древний вид пшеницы с богатым питательным составом и рядом полезных свойств. Разберём подробнее.
Питательный состав (в 100 г варёной полбы)
Калорийность: около 127 ккал.
Углеводы: 25–26 г (источник энергии).
Клетчатка: около 3,7 г (улучшает пищеварение и микрофлору кишечника).
Белки: около 5,5 г, содержат 18 аминокислот.
Витамины: группы B (B₁, B₂, B₆, B₉), E, K, PP (никотиновая кислота).
Минералы: магний (23 % от суточной нормы), цинк (22 %), железо (18 %), кальций, медь, селен, марганец, фосфор и др.
Жирные кислоты: омега‑3 и омега‑6.
Антиоксиданты: выше, чем в обычной пшенице.
Глютен: содержится, но в меньшем количестве, чем в пшенице.
Полезные свойства:
Улучшает пищеварение. Высокое содержание клетчатки нормализует перистальтику кишечника, поддерживает здоровую микрофлору.
Помогает контролировать вес. Даёт долгое ощущение сытости, ускоряет метаболизм, подходит для низкокалорийных диет.
Стабилизирует уровень сахара в крови. Низкий гликемический индекс делает полбу подходящей для людей с диабетом.
Снижает холестерин. Клетчатка помогает уменьшить уровень «плохого» холестерина, снижая риск сердечно‑сосудистых заболеваний.
Укрепляет иммунитет и костные ткани. Минералы (кальций, магний, фосфор) поддерживают здоровье костей, а витамины группы B и антиоксиданты укрепляют защитные силы организма.
Поддерживает нервную систему. Никотиновая кислота и витамины группы B улучшают работу нервной системы и сосудов.
Профилактика анемии. Железо в составе помогает предотвратить дефицит этого элемента, особенно при диетах.
Антиоксидантное действие. Защищает клетки от окислительного стресса и замедляет процессы старения.
Особенности:
Вкус: ярко выраженный, с ореховыми нотками.
Текстура: зёрна остаются слегка упругими, каша получается рассыпчатой.
Время приготовления: цельную крупу нужно замачивать на 4–8 часов, варка занимает 1,5–2 часа. Дроблёная полба готовится быстрее и не требует замачивания.
Противопоказания и ограничения:
Целиакия. Несмотря на меньшее содержание глютена, полба не подходит людям с этим заболеванием.
Аллергия на пшеницу или глютен. Следует исключить из рациона при индивидуальной непереносимости.
Синдром раздражённого кишечника (СРК).
2 минуты
24 февраля