10 подписчиков
Он возвращается! Ваш любимый мастер-класс Любы Ки @cakeit_nsk – скульп-торты!
Это настоящее погружение в мир творчества и шоколада 🍫
Тема этого года – ЦИРК 🎪
Какие именно скульп-торты, ученики узнают на самом проекте 🤫
🎠 Когда: 5-7 мая (3 дня с 9 до 19:00)
🎠 Где: студия Kenwood, Невский проспект, СПБ
🎠 Формат: полная практика
🎠 Уровень: подходит для коллег имеющих базовые навыки, недавно практикующим мастерам, но не совсем начинающим. Опыт работы обязателен❗️
🎠 Стоимость: 65 тыс. руб (бронь места по предоплате 50%)
ПРОГРАММА:
Объёмный курс посвящен работе с шоколадом во всех его обличиях и проявлениях. Работа над 4-мя проектами, которые имеют общую тематику.
Разберем теорию по работе с шоколадом: темперирование, отливка, нюансы в создании скульптуры, работа с пластичным шоколадом.
🎪 Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.
🔸работаем на готовых бисквитах и начинках,
🔸учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму,
🔸разбор конструкции, как и зачем использовать 3d моделирование, как работать с ним и без него,
🔸разбор отличия классических шоколадных скульптур без опор и конструкций от «рабочих» скульптур-тортов,
🔸сборка тортов,
🔸работаем с ганашем,
🔸работа с шоколадом, темперируем
🔸работа с пластичным шоколадом, лепим,
🔸создаем 4 композиции с детальной проработкой и вкусными текстурными тортами внутри.
🔸развенчиваем миф, что 3d торты это не вкусно и железобетонные начинки,
🔸техкарты 4 тортов:
не Захер (шоколад-абрикос)
ягодный мохито ( малина, мята, лайм)
фисташковое пралине (фисташка, апельсин)
не Медовик (мед, можжевельник, клюква)
Запись 📲 +7 (905) 217-04-23 (Татьяна)
1 минута
11 февраля