10 подписчиков
Любители Азии, эта новость для вас! 🍥🍡
Все самые крутые кондитерские тренды приходят к нам из Кореи и Японии! 🇰🇷🇯🇵 Поэтому, если вы хотите быть в тренде, и моти вам уже наскучили, пора осваивать новые десерты 🤩
Люба Ки @cakeit_nsk едет к нам в мае с невероятно насыщенным мастер-классом по азиатским десертам «Азиатские кондитерские формы»! 🍵
🎏 Когда: 2-3 мая
🎏 Где: Наша любимая студия Kenwood на Невском
🎏 Уровень подготовки: любой
🎏 Стоимость: 40 тыс. руб (бронь места по предоплате 50%)
ПРОГРАММА:
1️⃣ Корейские дакуазы (Dacquoise korean style) — как альтернатива макаронам.
· Идеально ровные, с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
· 6 вкусов с характером: Мисо-карамель, Черный кунжут, Васаби, Матча-юдзу, Тайский чай, Кукурузный чай.
2️⃣ Японские флаффи-рулеты (Fluffy Roll Cakes)
· Сверхвоздушный, влажный бисквит по особой технологии.
· 6 начинок: Классика с сезонными фруктами, Матча-бейлиз, Клубника-саке, Ходжича-сезам, Манго-кокос, Таро-ваниль.
3️⃣ Азиатский блинный торт (Mille Crêpe)
· Тончайшие молочные блинчики по особому рецепту. Совсем не как у нас!
· 3 вкуса
4️⃣ Кексы
· 3 варианта: Матча с адзуки, Цитрусовый с юдзу, Чёрный кунжут с кусочками моти и карамелью.
5️⃣ Японские сэндвичи из шифонового бисквита (Chiffon cake sandwich)
· Невесомый, но прочный бисквит для сборки.
· 4 вида начинок (3 сладких + 1 закусочный)
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ:
🔖 Рабочие рецепты с адаптацией под наши ингредиенты.
🔖 Ключевые техники: идеальный дакуаз, флаффи-бисквит, шифон, эластичные блинчики.
🔖 Готовые идеи для позиций в кафе: от мини-десертов до сэндвичей на завтрак.
🔖 Понимание азиатской flavor-логики.
Запись в директ @she_ra_store или пишите по телефону 📲 +7 (905) 217-04-23 (Татьяна)
Рестораны азиатской кухни, это очень крутая возможность обновить десертное меню! Отправляйте своих кондитеров 👩🏻🍳
1 минута
11 февраля