239 подписчиков
Хлеб не враг. Но важно понимать, какой именно вы кладёте в корзину ❣️
💡Загляните в состав обычного батона из супермаркета- мука высшего сорта, дрожжи, соль… и сахар, патока, соевый изолят, эмульгаторы, консерванты и пр. пр.. Иногда добавок больше, чем самого зерна. 🔎 Такой хлеб это быстроусвояемые углеводы без клетчатки, которые дают кратковременную сытость и скачок глюкозы.
❣️Но отказываться от хлеба совсем - не единственный выход, выбирайте не "мучной десерт", а полезный хлеб ⤵️
✅ Цельнозерновой на закваске
Ферментация снижает количество фитатов (веществ, мешающих усвоению минералов), частично расщепляет глютен и снижает гликемический индекс. Такой хлеб дольше усваивается, не вызывает резких скачков сахара и мягче влияет на ЖКТ.
✅Из пророщенных зёрен
Проращивание активирует ферменты, повышает содержание витаминов группы B и делает питательные вещества доступнее для усвоения.
✅На псевдозлаках и альтернативной муке
Гречневая (особенно из зелёной гречки), амарантовая, киноа-мука - без глютена, богаты белком и микроэлементами. Льняная и миндальная мука добавляют клетчатку и полезные жиры. Но будьте внимательны при покупке, такой хлеб часто содержит связующие компоненты - проверяйте состав.
⤵️Что искать на этикетке ⤵️
✅ Первый ингредиент - цельнозерновая мука или конкретное зерно
✅ Минимум состав: мука, вода, соль, возможно - закваска
✅ Клетчатка от 5–6 г на 100 г продукта
❌Сахар/патока в первых трёх строчках состава
❌Улучшители хлебопекарные, консерванты, растительные жиры
💭 Я не исключаю хлеб полностью - выбираю осознанно, иногда и черный дрожжевой с маслом и сыром на завтрак. Главное чистый состав и качество!
Не верьте надписи «полезный» на яркой этикетке - факты всегда в ингредиентах ❣️
1 минута
Сегодня