Разобраться • 9 февраля 2025 «Машенька», «Рюмочная в Зюзино» и тихое вымирание локального бизнеса «Машенька», «Рюмочная в Зюзино» и тихое вымирание локального бизнеса Автор: Мария Гусарова Обложка: Unsplash (фото 1, фото 2, фото 3) Рынок общепита в России формально продолжает расти: с 5,3 трлн руб. в 2024-м почти до 6 трлн руб. в 2025 году. За прошлый год в стране открылось 48,8 тыс. заведений. Но если раньше рост составлял 10–15% в год, то в 2026-м, по оценкам участников отрасли, он может замедлиться до 5%. Все чаще закрываются не новые проекты, а локальные и культовые места — районные пекарни...