218 подписчиков
69 субъектов РФ разработали гастрономические паспорта, позволившие впервые получить объективную картину состояния отрасли
В 13 пилотных регионах были сформированы реестры локальных блюд и продуктов — всего выявлено и описано 972 гастрономических специалитета (локальных блюд и продуктов).
Анализ показал, что доля локальной кухни в заведениях общественного питания в среднем по России составляет около 12%, целевой ориентир к 2030 году — увеличить этот показатель до 20%.
В 2025 году Агентство стратегических инициатив в партнерстве с РАНХиГС реализовало образовательный курс для коренных народов, направленный на сохранение гастрономических традиций и передачу наследия через современные управленческие и предпринимательские инструменты. Также состоялось мероприятие «Код регионов» в Школе Новикова, объединившее 13 команд с шеф-поварами программы «ПроНАСледие». Итоги первого года реализации программы показали масштабный потенциал гастрономической индустрии как инструмента регионального развития.
В 2026 году АСИ запускает исследование динамики развития гастрономической индустрии в субъектах РФ. По его итогам будут определены регионы-лидеры, формирующие новые модели развития гастрономии, туризма и локальной экономики. Ключевым инструментом анализа станут обновленные гастрономические паспорта регионов.
«Гастрономический паспорт субъекта — это инструмент для оценки и контроля развития отрасли. В нем собраны данные о местных продуктах, их использовании в туризме, состоянии инфраструктуры и о том, насколько регион готов системно развивать гастрономию. В ближайшие время субъекты приступят к актуализации документа», — прокомментировали в АСИ.
Аналитика агентства позволит сопоставить субъекты между собой, выявить точки опережающего роста и сформировать ориентиры для развития гастрономического туризма, локального бизнеса и образовательных программ.
«Итоги исследования будут представлены до конца 2026 года. Для региональных органов власти отчет станет инструментом позиционирования территории и привлечения инвестиций, а для бизнеса — навигатором новых рынков и ниш в сфере HoReCa, туризма и локального производства. Регионы-лидеры получат возможность тиражировать свои модели и формировать федеральную повестку развития гастрономической индустрии», — пояснили в АСИ.
Напомним, что программа «ПроЕДУ по России» была запущена Агентством стратегических инициатив в 2025 году и ориентирована на системную работу с гастрономией как частью экономики, туризма, культуры и образования. В фокусе — выявление и продвижение гастрономических особенностей регионов, формирование устойчивых гастрономических продуктов и маршрутов, а также вовлечение профессиональных сообществ, бизнеса и молодежи в развитие локальной идентичности.
Программа напрямую связана с 67 показателями Рейтинга качества жизни АСИ, что подчеркивает ее комплексный социально-экономический характер. Развитие гастрономической индустрии рассматривается как стратегический инструмент для усиления бюджета региона через привлечение туристов, поддержку местных производителей и создание новых рабочих мест.
«Увеличение доли локальной кухни в общепите с 12% до 20% к 2030 году — это не просто гастрономическая, а полноценная экономическая задача, требующая скоординированных действий власти, бизнеса и профессиональных сообществ. Успех программы сможет стать ощутимым вкладом в диверсификацию региональных экономик и укрепление локальной идентичности», — заявили в АСИ.
2 минуты
10 февраля