14 подписчиков
Грузинские хинкали
Ингредиенты
350гр холодной воды
2 белка
Щепотка соли
800гр. муки
Начинка
1кг фарша (говядина-свинина или говядина-индейка)
Зелень-киндза, петрушка
2 луковицы
300-400мл холодной воды
Соль по вкусу
1ст. ложка аджики
1ч. ложка хмели сунели
Приготовление
Добавить в воду белки, размешать, добавить соль, замесить крутое тесто, вымешивать не меньше 20минут, затем положить в пакет и оставить на 1-1,5 час при комнатной температуре. Мясо, лук, зелень пропустить через мясорубку, добавить соль, специи, влить холодную воду, все хорошо перемешать и оставить примерно на час.
Отрезать часть теста, скатать колбаской, примерно 4см диаметром, нарезать из этой колбаски кружочки шириной 1,5 см, раскатать очень тонко , примерно 0,5-1,0 мм. Положить на середину начинку и защипнуть складочками по кругу, скрепить хвостик.
Варить в подсоленной воде , после всплытия 12-15 минут
Около минуты
9 февраля