239 подписчиков

751, хочу чуть подробнее на гхи остановиться 📎

➡️Гхи - это топлёное масло, в котором уже нет молочных белков и лактозы, поэтому его часто хорошо переносят люди с лёгкой непереносимостью молочных продуктов (но не при аллергии на казеин!).

➡️Точка дымления высокая (~250°C) - можно жарить без характерного "горелого" запаха обычного масла.

➡️Хранится долго даже без холодильника, потому что в нём почти нет воды и молочных примесей, где размножаются бактерии.

➡️Содержит жирорастворимые витамины (А, Е, К) - если исходное масло было качественным.

Но часто попадается информация про гхи (даже у коллег), которая не соответствует правде ⬇️

✖️Гхи - не источник омега-3 и тем более не содержит ДГК.

В гхи омега-3 представлена в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК) - это растительная форма, которая в небольшом количестве преобразуется в организме в более активные формы ЭПК и ДГК и чтобы покрыть суточную потребность в омега-3 (около 1.1-1.6 г АЛК для взрослых), вам потребуется съесть почти 200 граммов масла гхи, что равноценно примерно 1800 ккал и крайне непрактично

✖️ Бутират для кишечника (это жирная кислота, которая служит основным источником энергии для клеток толстого кишечника (колоноцитов), поддерживая их здоровье и целостность) - да, он там есть, но в таких количествах, что ожидать терапевтического эффекта не стоит. Главный способ получить достаточно бутирата - употреблять продукты, богатые пищевыми волокнами: овощи, фрукты, цельнозерновые крупы, бобовые. Эти волокна служат пищей для полезных кишечных бактерий, которые производят бутират.

✔️И обязательно перед покупкой изучите состав (только масло!) и производителя гхи, часто на маркетплейсах сейчас под видом качественного продукта продают "белорусское топленое масло", которое в той стране никогда не было, а производится в РФ по адресу, которого не существует.

💬 Гхи - вкусная и практичная штука для готовки. Каши, овощи, яичница - да, с ним вкуснее. Но это не лекарство и не суперфуд. Просто чистый животный жир, который удобно использовать.

И да - это калорийный продукт. Ложка-другая в день - норма. Ведро на завтрак - уже перебор 💬

Друзья, недавно был пост про масла для готовки https://t.

1 минута

2 дня назад