10,7 тыс подписчиков
Московские легенды: как в пекарне калачника Ивана Филиппова пекли сайки с таракана
В XIX веке в Москве нельзя было встретить человека, который бы не знал, куда отправляться за лучшими булками и пирожными. Выпечку Ивана Филиппова не только хвалили: она так же упоминается, например, в произведениях Салтыкова-Щедрина, Толстого, Чехова. И обычно в их качестве нельзя было усомниться, но история, которую зафиксировал Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи», совсем не так однозначно.
Согласно отрывку, посвященному Филиппову, всё произошло, когда генерал-губернатор Москвы Арсений Закревский решил позавтракать горячими филипповскими сайками. Для него это была рутина, но один раз привычное чаепитие нарушило происшествие – в свежей булке он обнаружил зажарившегося таракана.
Филиппова немедленно вызвали на встречу. Но он нашёл способ себя оправдать: заявил, что это не таракан, а изюм, и, чтобы доказать это, срочно отправился в пекарню – добавил целое решето изюма в готовое саечное тесто. Новость об этом облетела город, и совсем скоро сайки с изюмами стали одними из самых популярных в ассортименте.
Повторить этот рецепт можно и сейчас – секретных ингредиентов в их составе не использовалось, а тесто было обычным – из молока, дрожжей, яиц, сливочного масла, муки.
Вполне вероятно, что залог успеха Филиппова был в выборе самых свежих продуктов. Помочь в этом может «Честный ЗНАК»: молоко и масло, необходимые для рецепта, как и на другая молочная продукция, маркируются в обязательном порядке, и по кодам в бесплатном мобильном приложении системы легко узнать точный состав, а также узнать, откуда привезены ингредиенты, из которых товар сделан.
1 минута
9 февраля