2292 подписчика
Пока сезон хурмы не отошел до конца, нужно приготовить еще один правильный* тортик с главной зимней ягодой. Этом высокобелковом творожном десерте хурма изумительным образом сочетается с маком, черносливом и шоколадной стружкой, что позволит разнообразить наскучивший за холодное время года необычным и новым вкусом. Такого вы еще не пробовали!
* Разумеется, без муки, сахара (меда, сиропов, ...) и прочих добавочных углеводов - только творог, желатин, орехи и фрукты.
Ингредиенты:
- 90 г обезжиренного творога
- 100 г хурмы
- 20 г арахисовой пасты без сахара
- 10 г чернослива
- 5 г желатина
- 5 г мака кондитерского
- корица
- имбирь
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 307/26/12/24
Приготовление:
1. Традиционно начинаем с приготовления раствора желатина: для этого, залейте указанное количество сухого компонента горячей водой в соотношении 1:5 (воду, кстати говоря, действительно можно лить _горячую_ - ничего худого с желатином от этого не произойдет). Помешивая ложкой, добейтесь полного его растворения.
2. Далее, нам потребуется крупная спелая хурма: выбранный плод должен легко разминаться вилкой, твёрдые вяжущие экземпляры для этого рецепта не подойдут.
Помойте хурму и нарежьте ее некрупными кубиками, при необходимости удалив косточки и листья. Затем, в небольшой глубокой миске соедините ягоду с 1/3 раствора желатина и слегка разомните их вилкой (если готовите в промышленных количествах, удобно использовать толкушку/пресс для картофеля).
3. Добавьте к остаткам желатинового раствора творог, арахисовую пасту и пряные специи, после чего блендируйте их до достижения состояния однородного крема. Мелко-мелко покрошите пару ягод желатина и добавьте их к творожной массе вместе с чайной ложкой мака. Перемешайте.
4. Соедините хурму с творожной массой и снова перемешайте. Затем, перелейте полученную смесь в заранее подготовленный контейнер или форму для застывания, при необходимости разровняв его поверхность лопаткой.
Посыпьте поверхность десерта корицей и/или орехово-шоколадной** стружкой, после чего уберите его в холодильник на час или более.
** См. Какао-тертое. По-прежнему никакого сахара.
5. При помощи ножа отделите края десерта от стенок формы, после чего быстро переверните контейнер. Переложите готовый десерт на тарелку для подачи и украсьте листиком хурмы.
1 минута
7 февраля