2142 подписчика
МЁД — это целая наука. И я в этом ещё раз убедилась.
Поделюсь ярким и важным этапом в своём пути — я завершила первый уровень обучения по органолептическому анализу качества мёда у профессора, доктора биологических наук Айрата Римовича.
Мы учились подходить к органолептике мёда не как к простому дегустированию, а уметь научно описать его, сверяясь с «колесом ароматов». Также мы изучали дефекты мёда и пробовали отличить натуральный мёд от фальсификата, пытаясь понять, что же это такое.
Но больше всего мне сложно даётся уловить самые тонкие ароматы в мёде. Вот, например, подсолнечниковый мёд делится на фруктовый и травянистый, а липовый имеет ноты — от животного до парфюмерного.
ХОЧУ ОТМЕТИТЬ, что я привозила пробник своего липового мёда, и вся студенческая комиссия его отметила. Шамиль Умаев, член Гильдии медовых сомелье, сказал, что это шикарный мёд. И тут, кстати, я хочу отметить, что наш липовый мёд более парфюмированный, с небольшим оттенком животного.
Программа была очень насыщенной. Мы не только изучали органолептику мёда, но и затронули тему документации и переработки. На этом моё обучение не заканчивается. Я планирую обязательно пройти второй уровень и стать дипломированным специалистом в области мёда.
#Мёд #НаукаОМёде #Органолептика #Сомелье #Обучение #Профессионализм #Дегустация #ЛиповыйМёд #Качество #Пчеловодство #БашГАУ
1 минута
7 февраля