45 подписчиков
Чем порадовать себя и близких в первые дни весны? Конечно, нежнейшим домашним печеньем, которое тает во рту, как мартовский снег на солнце. Мы взяли за основу продукты с минимальным содержанием лактозы, чтобы лакомство приносило только удовольствие и уютное настроение. Сливочное масло (всего 0,5 г лактозы на 100 г) [1] и лёгкая рикотта (около 2 г на 100 г) [1] создают тающую текстуру, а яркая цедра двух лимонов добавляет долгожданную весеннюю свежесть.
Порция теста рассчитана на 20-25 печений, а значит в каждом будет около 0,3-0,5 г лактозы — можно насладиться парой штук без угрызений совести и дискомфорта в животе*!
Ингредиенты
Для теста:
- 115 г сливочного масла, размягчённого
- 150 г сахарного песка
- 1 крупное яйцо
- 250 г сыра рикотта
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Цедра 2 лимонов
- 2 ч. л. лимонного сока
- 160 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. соли
Для глазури:
- 190 г сахарной пудры
- 1-2 ст. л. лимонного сока
- Цедра для украшения
1. В большой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до светлой воздушной массы. Добавьте яйцо, рикотту, ваниль, лимонную цедру и сок. Взбейте до однородности.
2. Просейте сверху сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто будет мягким и липким. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
3. Разогрейте духовку до 175°C. Разделите тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга, получится примерно 20-25 шт. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 12-13 минут до лёгкой золотистости снизу. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку.
4. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Окуните в неё остывшее печенье и украсьте цедрой.
Счастье простое, как печенье, и нежное, как рикотта. Приятного чаепития!
*При лактазной недостаточности
[1] Lactose content of different foods // UpToDate URL: htwww.uptodate.com/...938дата обращения: 18.01.2026).
Merz-2520203 от 01.02.2026
1 минута
24 марта