21 подписчик
Блюда из печи!
Домашние пирожки с мясом
Идеальное сочетание невероятно мягкого и воздушного теста с сочной и ароматной начинкой!
Ингредиенты (на 25–30 штук):
~ 1,5 кг мякоти говяжьей грудинки
~ 2 большие луковицы + 1 маленькая
~ 670 г муки
~ 300 г минеральной воды
~ 1 большое яйцо СО
~ 1 средняя морковка
~ 50 г сливочного масла + 2 ст. л. сливочного масла (для начинки)
~ 100 г жирной сметаны
~ 7 г дрожжей
~ 10 г соли
~ 40 г сахара
~ Черный перец
~ Желток для смазывания
Готовим начинку:
1. Опустите мясо в большую кастрюлю с кипящей водой, посолите, снимите пену.
2. Добавьте ложку перца горошком, 1 маленькую луковицу и 1 морковку.
3. Варите на среднем огне 2 часа.
4. Пропустите мясо вместе со всем жиром и соединительной тканью через мясорубку.
Обжариваем лук:
1. Оставшийся лук очистите и мелко нарежьте.
2. Обжарьте в сливочном масле в большой сковороде на среднем огне около 10 минут.
3. Добавьте перемолотую грудинку, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Прогрейте на сильном огне 3–4 минуты.
5. Остудите.
Замешиваем тесто
1. Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами.
2. Сделайте в смеси углубление.
3. Разбейте в него яйцо, добавьте сметану и подогретую минеральную воду.
4. Замесите тесто.
5. Добавьте растопленное масло, вымесите, накройте пленкой.
6. Дайте подойти в теплом месте 1 час.
Формируем пирожки
1. Разделите тесто на части примерно по 30 г, округлите каждый кусочек и скатайте в шарик.
2. Выложите шарики на рабочую поверхность, накройте полотенцем, дайте расстояться 20 минут.
3. Раскатайте или расплющите руками каждый шарик.
4. Выложите по ложечке фарша, скрепите края и тщательно защипните.
5. Выложите пирожки швом вниз на застеленные пергаментом противни.
6. Накройте полотенцем и дайте расстояться 20 минут.
Выпекаем
1. Разогрейте печь до 180 °С.
2. Смажьте пирожки желтком, смешанным с 1 ст. л. теплой воды.
3. Выпекайте 14–18 минут.
4. Остужайте под полотенцем.
Приятного аппетита!
Пирожки — идеальное дополнение к чаю или кофе, а также отличный способ создать теплую и уютную атмосферу в доме.
Приятного аппетита!
Если вы хотите увидеть больше моих работ или просто поговорить о жизни — добро пожаловать на мой Telegram-канал.
Там тепло, душевно и по делу. Жду вас!
1 минута
5 февраля