404 подписчика
Бурятские буузы: пошаговый рецепт сочных поз и секрет 33 защипов.
Вы когда-нибудь пробовали съесть «юрту»? Если вы бывали в Бурятии, Забайкалье или Иркутской области, то наверняка понимаете, о чем речь. Буузы (или, как их часто называют в народе, позы) — это не просто «большие пельмени». Это настоящий гастрономический феномен, блюдо-символ и тест на мастерство для любой хозяйки.
Многие боятся браться за их приготовление: кажется, что тесто порвется, драгоценный бульон вытечет, а пресловутые 33 защипа получатся только у потомственного шамана. Спешим развеять эти мифы. Сегодня мы разберем технологию, которая превращает обычную муку и мясо в кулинарный шедевр, даже если вы готовите это впервые.
В этой статье вы узнаете:
- Зачем в фарш добавляют «луковую воду» и как это влияет на сочность.
- Почему тесто для поз должно быть «железобетонным» при замесе.
- Два способа раскатки: метод «бабушки» против современного подхода.
- Как правильно есть буузы, чтобы не оскорбить традиции (и не обжечься).
Статья: buzy.ru/...ept
Около минуты
30 января