685 подписчиков
Рваная говядина
Выбираем мясо: я всегда беру говяжью вырезку 1,5 кг. Она будет мягкая и сочная.
Нам понадобится:
Говяжья вырезка 1,5 кг
Соль
Перец
Чеснок
Лимон
Соевый соус
Горчица дижонская
Томатная паста
Можно еще красное вино (я готовлю без него).
Мясо обжариваю на большом огне на сухой сковороде с каждой стороны по паре минут, как бы запечатывая сок внутри мяса.
Далее обмазываю его всеми специями , чесноком и лимоном. Кладу в жаровню и оставляю мариноваться на 2 часа.
Затем добавляю примерно 1,5-2 стакана воды /бульона, смешанных с томатной пастой. Сюда же можно добавить вино. И отправляю прямо в жаровне (у меня чугунная с крышкой) в духовку на 4 часа на 170 градусов (можно еще дольше). Периодически смотрите, чтобы сок (маринад) не выпарился. И время от времени я поливаю ложкой этим соком само мясо (но это не обязательно).
Если нет жаровни, то можно в любую
жаростойкую посуду и накрыть чем-то. Или в рукав на крайний случай.
Как только мясо будет готово, его нужно хорошо потеребить ложкой или вилкой, разделив на мышечные волокна. Получается рваная говядина, нереально сочная, вкусная, нежная.
Идеально с картофельным пюре 👌
Около минуты
31 января