9018 подписчиков
Часть 2 . На заметку начинающим хозяйкам!
Еще несколько советов, которые можно применять при приготовлении супов. Если суп пересолен, в него нужно опустить в марлевом мешочке немного риса и тогда суп нормализуется. А ещё, если нам надо продолжать варить его, то можно почистить картофелину и сырую и туда тоже спустить, соль уменьшится. Если при варке бульона пену мы не уловили, и она опустилась, то нужно добавить холодной воды, и пена поднимется вверх и тогда убирать. Ну, даже если уже некуда добавить воды, если пена разошлась по бульону, то можно собирать ситом. Очень удобно ситечком собирать.
Пассировать овощи с томатной пастой надо вот в такой последовательности. Сначала мы обжариваем лук 2—5 минут. Дальше морковь 8—10 минут. Потом мы добавляем петрушку, сельдерей, зелень. А затем томатную пасту.
И ещё несколько советов по приготовлению при приготовлении выпечки и десертов. Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, а такое бывает, нужно руки смазать растительным маслом, и тогда тесто не липнет.
Раскатанное тесто мы же делаем и круг, легче перенести на противень, если его навернуть на скалку, а потом донести до противня и развернуть.
Если нам необходимо взбивать белок, то он взбивается хорошо, если яйцо свежее и охлаждённое.
Если мы хотим приготовить бефстроганов, гуляш, мясо, особенно говяжье, и нам нужно обжарить, кладём на сковороду, то обязательно появляется жидкость. Поэтому так вот сразу же солить, перчить и перемешивать не надо. Нужно мясо распределить по сковороде и подождать, когда испарится эта жидкость. Когда она испарилась, только тогда нужно солить, перчить. Это очень важно, тогда мясо будет нежнее и вкуснее.
Когда при приготовлении выпечки мы используем соду, она имеет такое свойство, если раз ложкой её положить, плохо размешивается, всё равно где-то будет кусочком. Нужно или её предварительно в воде развести, или перемешать с мукой и потом только добавить. А взять одну только соду и ложкой раз не надо. Где-то оно всё у нас будет потом кучкой попадаться.
Затем всегда проблема бывает выпечку достать из формы, потому что она прилипает к ней. Но кроме того, что мы форму смазываем маслом, ещё очень хорошо присыпать её манной крупой. Тогда доставать легче. А чтобы тесто дрожжевое, выпечка из теста дрожжевого была пышной, ну и хорошо пропекалась, нужно тесту дать подняться минимум в два раза. Это вот очень важное свойство. Один раз недостаточно. Обязательно. Вот один раз поднялось тесто, нужно его опустить, взбить и пусть второй раз. И тогда уже точно выпечка не испортится, будет пышной, мягкой и вкусной.
До свидания.
#советыдляхозяек
#назаметку
2 минуты
29 января