9007 подписчиков
На заметку для начинающих хозяек!
Я хочу поделиться некоторыми советами, которыми пользуюсь при приготовлении салатов, супов, выпечки. Может, они тоже пригодятся какой-нибудь хозяйке, кто об этом не знал, и я буду очень этому рада. Первое. Салат никогда не надо заранее солить. Нужно его посолить только перед подачей. А если заранее, то выделится много сока. А это испортит салат.
Затем увядшую зелень укроп, петрушку, сельдерей, даже если она немного пожелтевшая, можно освежить. Для этого её нужно положить на один час в холодную воду и добавить одну столовую ложку уксуса. Нарезать овощи для салата нужно где-то за 30 минут перед подачей. Если они будут соединены заранее, то потеряют свою индивидуальность. А так, если только перед подачей, то они сохраняют свою свежесть и индивидуальный вкус. Вкус и запах салата станут более выразительными, если предварительно перед тем, как наложить в салатник салат, натереть его чесноком.
А в салат незадолго до подачи положить лимонную корку. Но потом, естественно, перед подачей её надо вымыть. Если для салата мы используем варёные овощи, то их надо нарезать охлаждёнными.
Нельзя так, чтобы что-то было охлаждённым, что-то было тёплым. Обычно же мы вот свёклу варим, потом не дожидаемся, когда остынет, начинаем резать. Так делать нельзя, иначе салат будет невкусным и быстро испортиться. Чтобы при варке свёкла не потеряла свой цвет, в воду надо добавлять уксус или лимонную кислоту.
Чтобы цветная капуста сохраняла красивый белый цвет в кипящую воду добавляют одну столовую ложку молока. Когда мы делаем винегрет, чтобы варёная свёкла в нём не окрасила другие овощи, её нужно нарезать отдельно, заправить растительным маслом, перемешать и потом только соединять с другими овощами. Тогда каждый овощ будет сохранять свой цвет. Если мы в салате используем сельдь, чтоб её вкус улучшился, сельдь можно вымачивать в настое чая. Тогда она станет нежнее и вкуснее.
Ну и вообще по сельди. Если сельдь пересолена, то её сначала надо вымочить в воде, а затем разделать и уже залить молоком на 3—4 часа. Ну ещё по нарезке помидоры легче очистить от кожицы, если их предварительно ошпарить кипятком, а затем опустить в холодную воду. Кожица будет сниматься прекрасно. Ну и чтобы вот не плакать, когда мы нарезаем лук головками, нож нужно помочить в холодной воде. Ну, а дальше уже надо нож макать в воду. Тогда мы так сильно плакать не будем. Бывает, что вообще нет слёз.
Ещё всегда существует проблема, когда мы почистим яблоки, нарежем, они чернеют. Вот чтоб они не чернели, нужно их опустить, когда почистили и нарезали, на несколько минут в холодную, подкислённую воду. Ну, например, с лимонной кислотой и вынуть. И тогда они не будут чернеть.
#советы
#секреты
2 минуты
29 января