2157 подписчиков
ПРИГЛАШАЕМ К УЗБЕКСКОМУ ЧАЙНОМУ СТОЛУ
Для узбеков, так же, впрочем, как и для русских, чай - это не просто напиток, которым можно утолить жажду.
Это метафизическое таинство, глубокая философия, обязательный атрибут любого застолья, символ знаменитого узбекского радушия и гостеприимства, то, что обязательно есть на столе каждый день.
Именно душистым чаем встречают гостей, сразу ставя перед ними свежезаваренный напиток и пиалу, наполненную в знак уважения на треть, чай пьют в перерывах между приёмами пищи, чаем начинается и заканчивается любая трапеза.
В Узбекистане традиционно пьют зеленый чай (кок-чой), как в чистом виде, так и с добавлением разных трав и растений (по версии Чайного дома Сугревъ базилик, барбарис, виноградный лист ферментированный) и даже специй (анис, корица, перец и пр.)
В некоторых регионах, например, в Каракалпакии, употребляют и чёрный чай (кара-чой), и зелёный, добавляя в него молоко, как делает многие восточные народы.
Чай пьют обжигающе горячим в удобной пиале, без сахара, но на столе всегда есть сухофрукты, нават и другие сладости.
Не случайно, главный персонаж узбекского набора в концепции от Сугревъ чайханщик. Чаепитие в чайхане – особое социальное явление!
Веками в чайхану приходили не только для того, чтобы утолить жажду чаем, но прежде всего для беседы и общения. Неспешного и доброжелательного разговора. Под тенистыми кронами деревьев, вблизи источника воды люди часами беседовали. Да и торопиться было незачем: все самое интересное можно было узнать здесь, в чайхане. Именно поэтому мастерство чайханщика было и популярным, и уважаемым занятием: чайханщик знал всю округу, и его тоже все знали!
А тот, кто купит себе или в подарок коллекцию чая, посвященную Узбекистану, познакомится также с эмиром Бухарским, узнает, какой костюм обычно носила танцовщица, чем знаменит Кальта-Минар и даже прочтет несколько строчек из Алишера Навои.
Были рады познакомить с чайной новинкой Сейдуллу Молдыханова, известного узбекского актера театра и кино.
Закончим наш пост мудрыми словами из знаменитого средневекового поэта:
Толченый сахар с солью очень схожи,
Но соль и сахар – не одно и то же.
Это призыв к медитации на сегодняшний день!
А какие узбекские традиции знакомы вам, уважаемый читатель?
1 минута
28 января