На этой неделе в «Анатомии рецепта» — разбор, который многие ждали.

Будем готовить сырники по рецепту из «Большой поваренной книги» 2007 года.

Казалось бы — что там сложного?

Творог, яйцо, мука, сахар — смешал, пожарил, готово.

Но именно на сырниках чаще всего «сыпется» даже опытная кухня.

❌ У кого-то они расползаются.

❌ У кого-то внутри сырые.

❌ У кого-то красивые — но без вкуса.

И почти каждый уверен:

«Я всё делал по рецепту».

На этой неделе я возьму книжный вариант, разберу его по шагам и покажу:

— где в рецепте есть подводные камни;

— почему важна консистенция творога;

— сколько на самом деле нужно муки;

— когда можно обойтись без отжима, а когда — нельзя;

— как получить плотные, удобные, “домашние” сырники, которые не разваливаются и не забиваются.

Без «кулинарной магии» и красивых слов. Только практика, тесты и рабочий результат.

Моя задача — не просто повторить рецепт из книги, а сделать так, чтобы он стабильно получался у вас на обычной кухне.

В течение недели выйдет подробный разбор, пошаговый алгоритм и финальный рабочий вариант.

Если тема вам близка — оставайтесь со мной. Будет полезно, честно и по делу.

А в комментариях напишите:

какие сырники у вас чаще всего не получаются — расползаются, сухие, горчат или сырые?

Разберёмся вместе.

1 минута

26 января