2219 подписчиков
Шоколадный бисквит для ТОРТА.🎂
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🔸Ингредиенты:
---------------------------
-5 яйц СО
-160 гр. сахара
-180 гр. муки
-80 гр. сливок 33%
-70 гр. подсолнечного масла (рафинированного)
-50 гр. какао-порошка (просеять с мукой)
-10 гр. разрыхлителя
-1/2 ч.л. соды (2.5 гр.)
-щепотка соли.
🔸 Приготовление.
-------------------------------
1. Нагреть духовку до 180 °.
2. Просеять муку с какао-порошком, разрыхлителем и содой.
3. Отделить белки от желтков.
Белки взбить миксером до состояния мыльной пены, затем частями добавлять сахар (половину из общей массы), добавить соль и взбить на высоких оборотах миксера до пышности и устойчивости.
4. Желтки взбить миксером до побеления и пышности с остальным сахаром.
5. К взбитым желткам добавить сливки, взбить в течение 1 минуты. Влить подсолнечное масло, объединить миксером.
6. В белки ввести половину смеси взбитых желтков и половину сухой мучной смеси, аккуратно перемешать венчиком. Также повторить со второй частью ингредиентов, аккуратно объединить венчиком.
7. Перелить тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. Выпекать в духовке при 180° в течение 1ч -1ч15 мин.
Оценить готовность после 1 ч выпечки при помощи деревянной шпажки или ножа, они будут сухими.
8. Готовый бисквит сразу вынуть из кольца, оставить остывать в перевернутом виде на решетке. Остывший бисквит обернуть пищевой пленкой или пергаментом, положить в пакет и оставить созревать при комнатной температуре (или положить в холодильник) на 6-8 ч.
9. Разрезать бисквит на желаемое количество коржей 2-3-4, в зависимости от диаметра формы.
📍На фото диаметр формы 21 см.
Получается разрезать на 4 коржа и ещё срезать верхушку бисквита для трюфелей в качестве украшения.
✓ Бисквит имеет насыщенный вкус шоколада.
✓ Бисквит не требует пропитки.
✓ Бисквит при нарезке крошится незначительно.
1 минута
27 января