138 подписчиков
🧁МАКОВЫЙ РУЛЕТ.
🍰НАДО (на 10 порций)
.Полкило мака
• 750 мл молока
• • 100 г изюма
• 110 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 100 г меда
• 100 г грецких орехов
• 2 яичных белка.
🧁• Тесто:
.200 мл молока
• 100 г сахара
• 17 г сухих дрожжей
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 2 желтка .
• 55 г сливочного масла
• щепотка соли
.🍰 Глазурь: 70 г сахарной пудры 1
лимон.
🧁ГОТОВИМ:
1. Изюм промываем и, если он очень сухой, заливаем горячей водой. Тесто:
2. Молоко для теста чуть подогреваем, чтобы оно было теплым, но не гоячим (не выше 40 °C!).
3. Добавляем 1 ст. ложку сахара дрожжи. Перемешиваем и даем
потоять 15 минут.
4. Немного взбиваем яйцо и желтки. Бединяем с дрожжевой смесью. До- вляем щепотку соли, оставшийся сахар . Перемешиваем.
Постепенно добавляем муку, вы- мешиваем тесто. Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз вымешиваем. Формируем шар, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа.
🍧Начинка:
6. Мак пробиваем в кофемолке или в блендере.
7. Доводим до кипения молоко, всыпаем мак. Выключаем огонь, перемешиваем, даем постоять 20 минут.
8. Добавляем в мак сахар, сливочное масло, перемешиваем и варим на тихом огне 5 минут.
9. Орехи пробиваем в блендере. Добавляем их к маку вместе с изюмом и медом. Перемешиваем и даем остыть.
10. Два белка взбиваем в пышную массу, вводим в маковую начинку.
🍧Собираем рулет:
11. Тесто обминаем, делим на две части, раскатываем в прямоугольники размером примерно 35х30 см.
12. Выкладываем на прямоугольник половину начинки, не доходя 2 см до края. Сворачиваем рулет, защипы- ваем края. Повторяем с оставшимся тестом.
13. Даем расстояться полчаса и вы- пекаем 1 час при температуре 180 °C.
🧁Глазурь:
14. Снимаем теркой цедру с лимона, давим 30 мл сока.
15. В сок добавляем сахарную пудру и замешиваем глазурь. Поливаем рулеты, посыпаем цедрой. Даем остыть рулетам и застыть глазури. Нарезаем и подаем.
1 минута
25 января