173 подписчика
ПРО КОФЕ ☕️
мой путь
(пишет В.Кривицкий)
Не знаю, как у кого, но мой путь к кофе - из детства, ещё СОВЕТСКОГО.
Тогда пили что-то вроде какао, кофейные напитки «по мотивам».
Иногда - кафе. С 80-х появился ЭСПРЕССО. Сначала - ГОРЬКО и непонятно.
Потом всё пошло галопом.
Появились КОФЕМАШИНЫ: сначала капсульная - быстро, удобно, нажал кнопку и готово.
Дальше - автомат: засыпал ЗЕРНА, нажал кнопку, аппарат смолол, сварил эспрессо, даже КАПУЧИНОТОР появился.
Но всё равно, когда я пробовал кофе в хороших заведениях, было ощущение разницы.
Эспрессо - плотнее, НАСЫЩЕННЕЕ.
Кстати:
Молоко - не просто пена сверху, а густая, тягучая текстура.
И в какой-то момент я решил:
нужен механический аппарат профессионального типа.
ОДНОРОЖКОВАЯ МАШИНА - формат маленького кафе.
+
Отдельная КОФЕМОЛКА.
И дальше началось самое интересное - ОБУЧЕНИЕ.
Оказалось, что важно всё:
*точное количество граммов молотого кофе
*объём полученного напитка
*соотношение
*время экстракции
Когда начинаешь это считать и ЧУВСТВОВАТЬ, кофе перестаёт быть «нажатием кнопки» и становится процессом.
Могу сказать честно:
эспрессо уже получается хороший.
А вот с молоком 🥛 я пока воюю - взбивать его правильно сложнее, чем кажется.
Но, как и в любом деле, - буду учиться.
Кофе, как и многое другое в жизни,
оказывается не про скорость,
а про внимание, точность и УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ПРОЦЕССА.
С уважением,
Владимир Кривицкий ✍️
1 минута
Вчера