102 подписчика
Самые простые и вкусные дрожжевые пироги - осетинские! Особенность работы с этим тестом - оно такое мягкое, нежное и очень податливое. Его можно растягивать руками. Вот когда вы видите как повар красиво руками крутит тесто для публики - это оно)) Начинку можно мясную, конечно. У меня сегодня сыр с зеленью.
Сложность *️⃣*️⃣⏹️⏹️⏹️
Время приготовления 2️⃣ часа
✳️Тесто:
Молоко - 400 мл
Мука - 500 г
Дрожжи сухие -5 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 8 г
Сахар - 25 г
В миске хорошо перемешать дрожжи с мукой, солью и сахаром. Начать замес на низкой скорости и постепенно вливать теплое молоко и добавлять размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкого состояния минут 10-15. Сначала оно будет чуть жидковатым, потом начнет отходить от стенок. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут. Сделать обминку. Оставить ещё на 30 минут, обмять. Общее время брожения 1,5 часа. Возможно, понадобится чуть больше времени, если в помещении прохладно.
Тесто поделить на 4 части. Начать растягивать в круг руками. Затем раскатать каждую в тонкий пласт с помощью скалки.
✳️Начинка:
Сыр адыгейский 250 г
Брынза - 250 г
Зелень - укроп, кинза.
И сливочное масло - 30 г, чтобы смазать готовые пироги.
Положить начинку в центр круга, собрать тесто с краёв и защипить в центре, формируя лепёшку. Снова раскатать скалкой. Оставить на окончательную расстойку на 15-20 мин.
Смазать яйцом. Выпекать при температуре 190 градусов 20 минут.
Достать из духовки и сразу смазать сливочным маслом.
#пироги #осетинскиепироги
1 минута
24 января