Ацтеки готовили слабоалкогольный напиток пульке (по-местному — октли) из перебродившего сока агавы. Чтобы ускорить процесс ферментации, в него добавляли некий корень. Полученный напиток был слабее виноградного вина – 4–8 градусов. Завершение дела отмечали ритуалами, ведь пульке был священным напитком, подарком богов.