1642 подписчика
Солянка сборная рыбная...
Ингредиенты :
300 грамм морской рыбы
1 крупная речная рыба
300 грамм филе слабосоленой красной рыбы
1 луковица
2 солёных огурца
100 грамм каперсов
2/3 стакана огуречного рассола
2 ст.л растительного масла
200 грамм оливок
1 ст.л томатной пасты
1 лимон
2 лавровых листа
Молотый чёрный перец
Соль
Способ приготовления :
Свежую рыбу разделать : почистить, выпотрошить, снять и отложить филе. Головы, кости и хвосты сложить в кастрюлю, залить водой (3.5 литра). Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь и варить один час, переодически снимая пену. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Готовый бульон процедить, влить в него огуречный рассол, довести до кипения. Лук пожарить до прозрачности на растительном масле, добавить в бульон вместе с огурцами. Филе свежей рыбы и филе красной рыбы нарезать небольшими кубиками (извлекая кости), положить в бульон. Варить 30 минут. Добавить в бульон каперсы и оливки (вместе с рассолом), томатную пасту, довести до кипения и снять солянку с огня. При подаче украсить каждую тарелку тонкими ломтиками лимона. Приятного аппетита.
Около минуты
Сегодня