365 подписчиков
Случайно наткнувшись на один максимально малоизвестный канал, вдохновился творчеством его автора, который на протяжении двух лет дотошно рассказывает о вьетнамской кухне, но не о Фо Бо и Бань Ми только, а вообще о ней, во всей её красе, которая бывает очень разной! В целом сам изучая эту кухню уже много лет понимаю, что тоже желаю закрепить свои знания о ней делясь на своем канале и прям сразу начну нестандартно:
Змееголов
Также известный как Channa argus - это страшненькая по своему виду рыбина, которая максимально широко распространена во Вьетнаме и не только. Она является неотъемлемой частью вьетнамской кухни благодаря своему по истине уникальному вкусу и на фотографии самый известный способ её приготовления - жареная на соломе рыба-змееголов и это действительно одно из самых популярных блюд жителей дельты Меконга, особенно после сбора урожая риса, поскольку солома легкодоступна на полях и они жарят рыбу на природном гриле, создавая неповторимый аромат и для них это, все равно, что для нас картошечка в углях после костра.
Cá Lóc (именно так его называют сами вьетнамцы) обладает нежным, слегка сладковатым вкусом, который сочетается с плотной, но довольно сочной текстурой мяса. Его мясо, на секундочку, не имеет резкого рыбного запаха, что собственно и делает его привлекательным для широкого круга гурманов и благодаря своей универсальности, Cá Lóc отлично подходит для различных способов приготовления:
Топ 3 популярных рецепта
Которые позже начну разбирать по деталям сегодня в общей композиции благодаря этой рыбине:
• Змееголов на гриле (Cá Lóc nướng trui)
Рыбу маринуют с лимонным соком, солью, перцем и травами, затем запекают на гриле до золотистой корочки. Подают с рисом и свежими овощами.
• Суп из змееголова (Canh chua cá lóc)
Этот кислый суп готовят с рыбой, ананасом, помидорами и тамариндом, что придает ему освежающий вкус. Добавляют ароматные травы, такие как лимонная трава и кориандр.
• Жареный змееголов (Cá Lóc chiên)
Филе рыбы обжаривают до хрустящей корочки и подают с пикантным соусом, приготовленным из рыбного соуса, чеснока и чили.
Именно суп с весьма кричащим для русскоязычных людей названием недавно готовил один из шефов в новом телевизионном проекте «Последний Шеф», но он ему так и не помог выиграть...
1 минута
31 января