22 подписчика
Сегодня день итальянской кухни
Неаполитанскую кухню прославили пицца, паста и томатный соус. Даже в Италии считается, что настоящий пиццайоло — мастер по изготовлению пиццы — должен быть родом из Неаполя
Неаполитанская кухня не является исключением. Она отличается от других итальянских кухонь тем, что в ней активно используются помидоры (да, помидоры используются во всей Италии, но в Неаполе их, кажется, больше, чем где-либо ещё), свежая морская рыба (Неаполь исторически является важным портовым городом) и другие продукты, которые широко распространены в регионе, например оливковое масло (из-за обилия оливковых деревьев на юге Италии, где расположен Неаполь) и моцарелла, которую впервые начали производить недалеко от Неаполя.
Некоторые традиционные блюда Неаполя:
Паста с чесноком и маслом
Действительно, в состав aglio e olio входят только паста, масло и чеснок
frittata di spaghetti, и это идеальный способ использовать остатки спагетти
И, как и многие другие неаполитанские блюда, его легко приготовить: просто остатки пасты с яйцами, сыром, беконом, сливочным маслом и молоком и обжаренные на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Сами неаполитанцы одним из главных блюд считают рагу, без которого не обходится ни один праздник или семейный обед. Каждая хозяйка считает, что только ее рецепт самый правильный, и будет со страстью отстаивать его преимущества, сколько добавлять ингредиентов и какие специи важнее.
Блюдо, которое готовят в Неаполе, называется рагу по-неаполитански и включает в себя рубленую говядину, свиные ребрышки, свиную колбасу, томатный соус, лук и красное вино.
Пармиджанади Меландзане.
Слоёное блюдо из баклажанов, томатного соуса, моцареллы и базилика.
Моцарелла ин Кароцца.
Сэндвич, приготовленный на гриле. Между треугольными кусочками хлеба кладётся сыр, и всё это обжаривается.
Кроккеди Патате.
Крокеты из картофельного пюре, приправленные травами и сыром. Иногда в качестве добавки используется ветчина или салями.
Пицца алла Наполетана.
Традиционный вид неаполитанской пиццы из пышного теста, томатной пасты, моцареллы и базилика.
Ньокки алла Соррентина.
Ленивые вареники из картофельного теста, которые подают с томатным соусом и расплавленной моцареллой.
Равиоли Капрези.
Вид равиоли, похожих на плоские вареники. Готовят их из теста, мягкого сыра с острова Капри, сыра пармиджано и яиц.
Паста е Фаджоли.
Простое блюдо из пасты и бобов.
Коцце. Неаполитанские мидии. Соус к ним готовят из томатов с добавлением перчика чили и чеснока. Подают блюдо со свежим хлебом, который принято макать в соус.
Полпетте. Местные фрикадельки, которые подают отдельно, а не с макаронами. Обычно их готовят в томатном соусе.
Рискнула и смогла приготовить рожки с овощами
И к нам приехал домашний соус песто и Зепполе наполетане — пончики из дрожжевого теста, посыпанные сахарной пудрой. Эта выпечка готовится во время карнавалов и на Рождество.
2 минуты
2 дня назад