46 подписчиков
Как управлять 138 пекарнями и не утонуть в хаосе? Реальный кейс автоматизации фабрики-кухни
Когда сеть растёт с 3 до 138 торговых точек за 2 года, ручные процессы перестают работать.
Ошибки в заказах, списания, путаница в документах, перегруженное производство — всё это начинает съедать прибыль.
В структуре сети:
• 138 торговых точек
• 2 производственно-распределительных комплекса (фабрики-кухни)
• 1 центральный офис
• 1 корпоративная столовая
Постоянное движение полуфабрикатов, готовой продукции, логистика, подмена персонала — всё должно работать как единый механизм.
Задача
Построить единый автоматизированный процесс:
• централизованный приём заказов
• автоматизация производства и логистики
• минимизация ручного документооборота
• полный контроль и аналитика по сети
Решение — iiko.
Что внедрили
• iiko Chain — управление всей сетью и фабрикой-кухней
• iiko Front — кассы в точках
• iiko Kitchen — производство, склады, этикетки
• iiko Web — заказы на фабрику-кухню с телефона
Как теперь работает бизнес-процесс
1️⃣ Торговые точки формируют электронные заказы
Потребность в полуфабрикатах и готовой продукции рассчитывается на основе анализа и прогноза продаж.
Результат:
• оптимальный товарный запас
• всегда свежая и привлекательная продукция
• минимальные списания по срокам хранения
2️⃣ Заказ мгновенно поступает на производство
Фабрика-кухня в реальном времени видит сводный заказ от всех точек.
3️⃣ Производство формируется автоматически
Сводный заказ позволяет:
- рассчитать общий объём продукции
- определить объём сырья
- сформировать задания по цехам
- заказать недостающие ингредиенты
- зафиксировать факт приготовления
Используются:
• План производства
• Ведомость полуфабрикатов
• Задания по цехам
• Станционные карты
• Акты приготовления с печатью этикеток (даты, сроки, штрихкоды)
4️⃣ Отгрузка без ручной рутины
Система автоматически формирует:
внутренние перемещения
приходные и расходные накладные
маршрутный лист для экспедитора
Результат
✔️ полный контроль сети
✔️ снижение списаний
✔️ оптимальные запасы
✔️ экономия времени и затрат
✔️ готовность к масштабированию
Автоматизация — это не про “удобно”.
Это про рост без потерь.🚀
1 минута
16 января