54,9 тыс подписчиков
Всем здравствуйте! Сейчас, когда холодно, неуютно и время всяких простуд и других , скажем так бяк, самое время приготовить еврейский пеницилин, вкусный , согревающий, укрепляющий и восстанавливающий куриный бульон, ну а к нему конечно же манделах. Какие вкусные хрустящие манделах готовила моя бабушка. Она их не жарила, а пекла в духовке. Как же это вкусно зачерпывать ложкой горячий ароматный бульон вместе с румяными, хрустящими шариками манделах! Все как в детстве!
Рецепт:
2 кг курица ( у меня куриные ножки )
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 лук
2 моркови
5 шт горошек черного перца
Зелень петрушки пучок
3 л вода
1,5 ст.л соль
Тесто для манделах:
200 гр мука
2 яйца
1 ч.л соль
0,5 ч.л куркума ( не обязательно )
2 ст.л раст.масло
1. Курицу обработать, помыть, выложить в кастрюлю, добавить корни сельдерея и петрушки, лук, морковь, перец. Залить все чистой, холодной водой и на большом огне довести все до кипения. Уменьшить огонь, тщательно убрать всю пенку, добавить соль, накрыть кастрюлю крышкой и на маленьком огне ( бульон должен еле булькать ) варить бульон до готовности курицы. За 5 минут до конца варки добавить зелень перушки целым пучком. При желании бульон можно процедить через марлю.
2.Для манделах в миску выложить яйца, соль, раст.масло, куркуму, все размешать и в несколько приемов всыпать муку и замесить крутое, эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать тесту отдохнуть 30 минут.
3. Разделить отдохнувшее тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тоненькую колбаску диаметром в 1 см. И нарезать колбаску на маленькие кусочки.
4. Выложить манделах на противень выстеленный пекарской бумагой, предварительно щедро смазать бумагу раст.маслом. Выпекать манделах в заранее разогретой на 180 градусов режим конвекция ( обдув ) духовке до зарумянивания. У меня манделах пеклись 20 минут. Подавать бульон вместе с манделах. Приятного аппетита!
1 минута
15 января
775 читали