1449 подписчиков
🧷В Cantinetta Antinori — новый бренд-шеф
Итальянец Луиджи Маньи возглавил кухню Cantinetta Antinori — ресторана, который в Москве знают и любят уже больше 20 лет. Проект, напомню, создан Аркадием Новиковым совместно с легендарным семейным винным домом Antinori, чья история в Европе насчитывает более 700 лет и 26 поколений виноделов.
Cantinetta Antinori работает с 2004 года в Денежном переулке, недалеко от посольства Италии, и с самого начала держит курс на аутентичную итальянскую кухню, тосканский характер и серьёзную винную культуру — без попыток подстроиться под моду, но с уважением к традиции.
Теперь за гастрономическое направление отвечает Луиджи Маньи — шеф с по-настоящему международным бэкграундом. Родом из Милана, он прошёл классическое итальянское обучение, работал в Европе и Азии, включая ресторан Sadler в Токио (2 звезды Michelin), а последние годы был одной из ключевых фигур московской сцены: Pinch, Uilliam’s, Ugolёk, Sempre, а также роль бренд-шефа Novikov Group.
Стиль Маньи — это чистота вкуса, сезонность и уважение к продукту, без лишней гастрономической эквилибристики. Его кухня всегда про баланс: современно, но понятно; просто, но точно.
Назначение выглядит логичным и сильным: итальянский шеф с международным опытом + ресторан с тосканскими корнями и мощной винной ДНК. Cantinetta Antinori вступает в новый этап — аккуратно, без революций, но с явным обновлением смысла и энергии.
Похоже, сюда снова стоит идти не только за вином 🍷, но и за кухней.
1 минута
15 января