54 подписчика
🥩🥒🌾 Тот самый РАССОЛЬНИК, который получается ИДЕАЛЬНО.
Пахнет тем особым уютом, когда за окном мороз, а на плите стоит кастрюля с ароматным, наваристым супом 🍲
✅ Наваристый бульон. Говядина/свинина на кости дает ту самую, правильную основу.
✅ Сбалансированный вкус. Никакой лишней кислоты, только гармония рассола, огурцов и томатной пасты.
✅ На сегодняшний день я покупаю перловку в порционных пакетиках (1 пакетик на 3 л бульона) поэтому не замачиваю, а кидаю вместе с картошкой.
📜 Ингредиенты на кастрюлю 4 литра:
Говядина/свинина на кости — 500 г
Перловая крупа — 70-100 г
Картофель — 3 шт. (около 400 г)
Маринованные огурцы — 3 шт. (около 200 г)
Огуречный рассол — 150 мл
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей - 1 веточка
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — 2 ч. л. (и еще на пробу)
Приправы (хмели-сунели, черный перец) — по вкусу
Вода — 3 л.
👩🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. С вечера я варю насыщенный бульон с говядиной/свининой на кости, луком, морковью, сельдереем, веточками укропа. Варю несколько часов на очень маленьком огне, затем процеживаю, отделяю мясо от кости и режу на кусочки,
кладу обратно в бульон.
2.На следующий день картофель чищу и режу на кубики ➡️ отправляю в закипевший бульон с мясом, тогда же всыпаю перловку из пакетика.
3. Тру морковь на крупной терке ➡️лук,сельдерей,маринованные огурцы режу кубиками.
4. Сначала жарю лук, затем + морковь, жарю пару минут, + сельдерей снова жарю пару минут + огурцы и вливаем пару половников бульона ➡️ тушу 10 минут, теперь добавляю томатную пасту, мешаю.
5. Всю зажарку отправляю в кастрюлю, вливаю рассол огуречный, лавровый лист, соль, специи и варю еще 10 минут, выключаю, даю супу настояться минут 20 и подаю к столу.
1 минута
13 января