396 подписчиков
Буузы по-бурятски: рецепт сочных «юрточек» и секреты идеального теста.
Самое знаменитое блюдо бурятской кухни – буузы (или позы). Делимся рецептом времён СССР.
Друзья, обратите внимание, что #рецепт, показанный в программе – это не традиционная рецептура, а упрощённый вариант, распространённый в советское время!
Случалось ли вам заказывать в ресторане «большие пельмени», а получать гастрономический шедевр с тысячелетней историей, внутри которого бушует горячий #бульон? Если вы хоть раз пробовали настоящие бурятские #буузы (или, как их часто называют в народе, #позы), вы знаете: это не просто еда, это философия кочевников, воплощенная в тесте и мясе. Но почему у одних они получаются сухими, а у других — брызжут соком при первом укусе?
Сегодня мы разберем анатомию этого культового блюда. Забудьте о сухих магазинных полуфабрикатах. Мы отправляемся в кулинарное путешествие, чтобы раскрыть секрет «33 защипов» и той самой эластичности теста, о которой молчат многие поваренные книги.
Из этой статьи вы узнаете:
- В чем фундаментальная разница между буузами, мантами и хинкали (спойлер: дело не только в форме).
- Зачем опытные хозяйки добавляют в тесто растительное #масло и #лед.
- Как правильно есть #буузы, чтобы не оскорбить традиции и не испачкать рубашку.
Подробнее: buzy.ru/...023
1 минута
13 января