1 подписчик
Пищевые добавки — это вещества, которые способны менять свойства и физико-химическую структуру продуктов питания. Такие вещества, как правило, не используют в пищу в чистом виде. Добавляют в обработанные продукты питания.
— 22 класса добавок используются в настоящее время.
— К ним относятся: красители, загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, разрыхлители, наполнители, усилители вкуса и запаха, сахарозаменители и так далее.
— Используются, чтобы обеспечить продуктам питания следующие свойства:
увеличение сроков годности,
улучшение цвета и его сохранение,
получение и усиление вкуса, запаха,
создания необходимой консистенции и текстуры, её сохранения.
— Обозначаются кодами из буквы «Е» и буквенно-цифровыми окончаниями.
— Буква «Е» обозначает европейскую цифровую систему классификации добавок. Она была принята в 1953 году.
— Бывают натуральные и синтетические.
— Существуют разрешённые и запрещённые в использовании добавки. К запрещённым относят те добавки, негативное влияние которых доказано исследованиями. Список всех запрещённых добавок в некоторых странах отличается. То, что запрещено к использованию в одной стране, может быть запросто использоваться в другой.
— Влияют на формирование восприятия вкуса пищи. Часто снижают чувствительность к натуральному вкусу.
— Могут вызывать пищевые аллергии, особенно у детей.
Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить на канал / группу:
Дзен
1 минута
15 января