576 подписчиков
Сегодня залезли в морозилку, а там белые и подосиновики подмигивают. Это не потому что я занимаюсь грибами на промышленном уровне, мы с Ирой любим сами ходить по грибы. Вот в этот раз на нас смотрели красавцы из Архангельской и Владимирской областей.
Решили мы сделать грибной суп по-закарпатски. Погода за окном подстать.
Оговорюсь сразу, что количество ингредиентов указано приблизительно, так как я всегда готовлю "на глаз" и по своему вкусу.
Ингредиенты:
Сухие белые грибы - 100г (чем больше, тем насыщенее вкус);
*я этот суп обычно готовлю из свежих или замороженных грибов, по мне, так вскуснее* соотношение замороженных к сушёным, примерно, 6 к 1.
Вода 3,5л;
Картофель - 7-8шт. среднего размера;
Морковь - 2шт. среднего размера;
Лук репчатый - 1 большая луковица, ну или по вкусу (мы любим много лука);
Сыр плавленный типа "Дружба" - 1шт;
Сметана - 250г (я беру процентов 20, но тут личные предпочтения каждого);
Мука - 1ст.л.;
Масло растительное - мл. 70 или около того;
Паприка - 1ст.л.;
Соль, перец, зелень.
В начале приготовления супа залить сухие грибы кипятком и поставить их пропариться на один час.
В случае с замороженными - разморозить заранее, а если свежие, то просто почистить и промыть от песка и лишнего мусора.
Картофель нарезаем на небольшие кусочки и кладём в кастрюлю для приготовления супа (у меня она 5л, этот суп любят все!)
Поставить вариться на слабый огонь.
Лук мелко порезать.
Морковь и плавленый сырок натереть на крупной терке.
Если грибы были сушеные, то вытащить их из емкости, где они парились и нарезать на крупные куски. При этом воду, в которой они парились, не выливать.
В сковороду налить подсолнечное масло. Пожарить грибы на сковороде около пяти минут.
Если грибы свежие или замороженные, то просто крупно порезать и обжарить.
Высыпать пожаренные грибы в посуду с картофелем вариться.
Опять в сковороду добавить немного подсолнечного масла, добавить туда же лук и обжарить до прозрачности.
Добавить туда же морковь, перемешать и поджарить около двух минут. Добавить соль и перец, перемешать и оставить тушиться еще не на долго.
На сковороде морковь и лук сдвинуть в сторонку, на оголившуюся часть налить немного подсолнечного масла и высыпать муку. Поджарить всю эту "кашицу", хорошо размешав.
Добавить в муку паприку, перемешать и еще некоторое время поджарить муку вместе с паприкой.
Перемешать все вместе на сковороде с луком и морковью. При необходимости добавить подсолнечное масло.
Залить сверху в сковородку сметану, все перемешать и довести до кипения.
Как только содержимое сковороды начнет закипать, добавить плавленый сырок. Перемешивать все вместе до того момента пока сырок не расплавится.
Затем вылить водичку, в которой парились грибы (если они были сушеные). Все смешать и довести до кипения. Дать немного покипеть до легкого загустения.
Вылить заправку для бульона из сковороды в емкость, где варится суп и перемешать.
Суп готов!
Для подачи к столу можно добавить зелень.
Я веду телеграм канал, там больше информации, подписывайтесь - https://t.me/zonovandsons
2 минуты
12 января