26 подписчиков
Курица гунбао: за счёт маринада и быстрой жарки она получается очень нежной, а густой блестящий соус и выраженная острота добавляет аутентичности. Вот что гарантированно разбудит ваши вкусовые рецепторы!
Нам понадобится:
800 г куриных бедер без кости
6 ст. л. соевого соуса "Ачим"
1 ч. л. соды
2 ч. л. кукурузного крахмала
120 мл куриного бульона
2 ст. л. чёрного или бальзамического уксуса
1 ст. л. соуса шрирача
2 ст. л. коричневого сахара
Оливковое масло
6 зубчиков чеснока
1 сладкий перец
10 сушеных перчиков чили
1 ст. л. сычуаньского перца
100 г зеленого лука
100 г жареного арахиса
2 ч. л. кунжутного масла
Приготовление:
1. Нарежьте куриные бедра крупными кубиками. Смешайте их с 2 ст. л. соевого соуса, содой и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
2. В отдельной посуде соедините куриный бульон, 4 ст. л. соевого соуса, уксус, шрирачу, коричневый сахар и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Перемешайте венчиком до полной однородности и растворения сахара.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжаривайте курицу порциями до румяной корочки, по 3-4 минуты. Готовую курицу переложите на тарелку.
4. Добавьте в сковороду еще немного масла. Обжарьте чеснок, сушеные чили и сычуаньский перец до раскрытия аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорели, около 1 минуты. Влейте соус, помешивая, доведите до кипения, затем до загустения и глянцевой текстуры.
Верните курицу на сковороду, добавьте сладкий перец, большую часть зеленого лука и арахис. Прогрейте все вместе около 2 минут, чтобы курица полностью покрылась соусом. В самом конце введите кунжутное масло, перемешайте и сразу снимайте с огня. Подавайте горячей, с рисом, посыпав оставшимся зеленым луком.
1 минута
12 января