18 подписчиков
ресторанное блюдо готовим дома: тартар из говядины
- кострец замораживаем для более удобной нарезки - подмороженное мясо будет легче и удобнее нарезать красивым, идеальным кубиком ~3-5 мм
- оставляем отогреться при комнатной температуре (мясо после разморозки сохранит форму, насытится кислородом, обретет насыщенный мясной цвет)
- делаем домашний майонез:
мелкорубленные каперсы, желток, столовая ложка дижонской горчицы, щепотка соли и столовая ложка свежевыжатого лимона или лайма.
растираем вместе (количество ингредиентов можно варьировать исходя из своих вкусовых предпочтений), продолжая развешивать, тонкой струйкой вливаем охлажденное подсолнечное масло и постепенно взбиваем наш майонез
соус готов
- маринованные огурчики крошим мелким кубиком, туда же немного каперсов, добавляем наш майонез, мясо, подсаливаем, добавляем черный перец, на мелкой терке трем пармезан, хорошо вымешиваем.
- подсушиваем свой любимый хлеб
- для хруста добавляем молодой шпинат или любимую свежую зелень
- наслаждаемся ресторанным домашним тартаром, приготовленным своими руками
#еда #кухня #рецепт #тартар #готовка
Около минуты
11 января