33 подписчика
Как витамины попадают из еды в клетки: гид по транспортной системе организма
Каждый съеденный витамин из вашей тарелки отправляется в сложное путешествие. Его конечная цель — попасть внутрь клетки, чтобы поддерживать ваше здоровье. Его маршрут полностью зависит от одного свойства: растворяется витамин в воде или в жире. Давайте проследим за этим удивительным процессом.
Водорастворимые витамины:
К ним относятся витамины группы В (В1, В2, В6, В12 и другие) и витамин С. Они не растворяются в жирах, поэтому организм создал для них систему "контроля доступа".
Этап 1: Вход через кишечную стенку
В тонком кишечнике на поверхности клеток есть специальные "двери" — белки-переносчики. У каждого витамина — свой "ключ". Например, чтобы витамин В1 попал в кровь, ему нужен помощник — ион натрия. Нет своего переносчика — витамин просто не усвоится.
Этап 2: Путешествие по крови
В кровотоке эти витамины обычно связываются с главным транспортным белком плазмы — альбумином. Он выполняет роль защитного курьера: оберегает витамины от повреждений и доставляет к нужным тканям.
Этап 3: Вход в клетку
У клеточной мембраны история повторяется. Чтобы попасть внутрь клетки, витамину снова нужен свой уникальный белок-переносчик. Без него витамин останется снаружи, не выполнив свою функцию.
Особая история про витамин В12.
Его путь — самый сложный. Для всасывания в кишечнике ему необходим внутренний фактор Касла — белок, который вырабатывается в желудке. Если этот фактор не вырабатывается (например, из-за некоторых болезней желудка), разовьется дефицит В12, даже если он достаточно поступает с пищей. Вот почему при анемии часто проверяют именно этот механизм.
Жирорастворимые витамины: мастер-класс по упаковке.
Витамины A, D, E и K растворяются только в жирах. Их транспортировка напоминает работу логистической компании.
Этап 1: Упаковка в мицеллы.
В кишечнике, в присутствии желчи, эти витамины встраиваются в крошечные жировые шарики — мицеллы. Это как первичная упаковка для безопасной транспортировки через водную среду кишечника.
Этап 2: Формирование "транспортных капсул" — хиломикронов
Внутри клеток кишечника витамины упаковываются в более крупные структуры — хиломикроны. Это настоящие транспортные капсулы из жиров, белков и витаминов. Они настолько велики, что попадают сначала не в кровь, а в лимфатическую систему, и только потом — в кровоток.
Этап 3: Доставка и распаковка в клетках
С током крови хиломикроны разносятся по организму. Клетки захватывают их целиком через процесс эндоцитоза — как бы "заглатывая" капсулу. Внутри клетки витамины извлекаются из упаковки.
Этап 4: Создание запасов
Излишки жирорастворимых витаминов не выводятся с мочой, как водорастворимые. Они запасаются в печени и жировой ткани. Поэтому с этими витаминами важно не переусердствовать — их передозировка возможна и опасна, особенно для витаминов А и D.
Что это значит для нас?
1. Для усвоения жирорастворимых витаминов нужен жир. Морковный салат лучше заправить сметаной или маслом, а витамин D из лосося сам приходит в "жировой упаковке".
2. Водорастворимые витамины требуют здорового кишечника. Если клетки кишечника повреждены или не вырабатываются нужные переносчики, витамины просто "проскочат" мимо.
3. Добавки — не всегда решение. Если проблема с усвоением — в нехватке переносчиков (как с В12 при нехватке фактора Касла), то просто увеличить дозу витаминов в таблетках не поможет. Нужно лечить причину.
Организм — гениальный логист. Он не просто "всасывает" витамины, а проводит их через многоступенчатую, точно отлаженную систему транспортировки. Понимание этих принципов помогает нам осознанно подходить к питанию, выбирать правильные сочетания продуктов и вовремя обращаться к врачу, если механизмы дают сбой.
Записаться ко мне на консультацию
📝 или пишите в личные сообщения
3 минуты
10 января