11 подписчиков
Жоу Гуй (Rou Gui, 肉桂) — пряная душа уишаньского чая
Жоу Гуй (肉桂, Rou Gui) — один из самых знаменитых улунов Китая, родом из гор Уишань в провинции Фуцзянь. Его относят к категории уишаньских скальных чаёв — янча, и именно этот чай многие считают самым выразительным представителем региона. Название «Жоу Гуй» переводится как «корица», и это не метафора: характерный тёплый пряный аромат — естественное свойство этого сорта, а не результат ароматизации.
История Rou Gui уходит в XIX век. Сорт был обнаружен среди диких кустов Уишаня и быстро стал цениться за необычную комбинацию силы, аромата и «скального характера». В отличие от более мягких и округлых улунов, Жоу Гуй всегда был чаем с выраженной энергетикой, плотным телом и ярким характером. Он стал одним из трёх главных чаёв Уишаня наряду с Да Хун Пао и Шуй Сянем.
Терруар Уишаня играет ключевую роль в формировании вкуса Rou Gui. Чайные кусты растут среди вулканических скал, в узких ущельях, где постоянно присутствуют туман, влага и минеральная пыль. Эта среда создаёт знаменитый «яньюнь» — скальный резонанс, особое ощущение глубины и вибрации во вкусе, которое невозможно воспроизвести в других регионах. Именно в Жоу Гуе этот эффект проявляется особенно сильно.
Аромат Rou Gui многослойный и легко узнаваемый. В нём соединяются ноты корицы, гвоздики, тёплых специй, печёного дерева, иногда сухих цветов и карамелизированных фруктов. Вкус плотный, насыщенный, с характерной перечной остротой и сладковатым минеральным фоном. Послевкусие долгое, сухое, согревающее — хороший Жоу Гуй словно оставляет внутри мягкое тепло, которое медленно расходится по телу.
В сравнении с Да Хун Пао, который чаще воспринимается как более мягкий и округлый, Rou Gui кажется ярче и острее. Он менее «вежливый», но более выразительный. Именно поэтому его часто выбирают те, кто уже знаком с уишаньскими чаями и ищет не просто вкус, а характер.
В китайской чайной культуре Жоу Гуй считается чаем силы и концентрации. Его пьют, когда нужно прояснить мысли, почувствовать опору и собранность. При этом он не грубый: за своей пряной резкостью он скрывает сложную сладость и глубокую структуру, которая раскрывается постепенно, пролив за проливом. Сегодня Rou Gui остаётся одним из самых востребованных уишаньских улунов. Его выращивают как в традиционных скальных садах, так и за их пределами, но именно «чжэн янь» — чай из исторической зоны Уишаня — считается эталоном. В нём пряность не доминирует, а вплетается в минеральную глубину и делает вкус по-настоящему объёмным. Жоу Гуй — это чай, который не старается понравиться сразу. Он требует внимания, но награждает им сполна. В его тёплой коричной ноте, в сухом каменном послевкусии и в медленно раскрывающемся теле ощущается сама суть Уишаня — суровая, живая и удивительно красивая.
2 минуты
9 января