134 подписчика
А НЕ ВЫПИТЬ ЛИ НАМ ГИПОКРАСУ? (рецепт)
Честно признаюсь, пока не прочитал книгу "Новейшую и полную поваренную книгу" 1791 года издания (автор Н. М. Яценков) ничего не знал о гипокрасе. Даже слова такого не слышал! А вы?
В третьей части своего увлекательного гастрономического труда автор рассказывает, как сделать "наипрекраснейший гипокрас". И это, судя по ингредиентам, не так-то просто! "Возьми водки пять унций, корицы две унции, перцу две унции, имбирю две унции, гвоздики две унции, райского семени две же унции, три грана амбры, два грана выхухоли; всё сие передвоивай 24 часа в кубике, поставивши его на горячие уголья и закупоривши хорошенько; а когда похочешь сделать из него гипокрас, то возьми фунт сахару и три бутылки вина, в котором разведи сахар, влей туда три или четыре капли эссенции, от чего сделается наипрекраснейший гипокрас".
Любопытно, что гипокрас фабричного изготовления можно купить и сегодня. Не знаю, правда, есть ли в его составе выхухоль...
#рецепты #напитки #история #гипокрас
Читайте также на моем канале: ВИНЕГРЕТ С ИКРОЙ И ЖЕЛУДЯМИ (старинный рецепт) Путешествуй я пароходами… | Мифоистория Сибири | Дзен
Около минуты
9 января