736 подписчиков
С сего дня мы начинаем рассказывать о напитках, которыми намерены угостить вас на ближайших наших дегустациях.
Начнем с основ, разумеется, а именно с гречки.
Итак, МЕДВЕДЬ, хлебное вино. Изготовлено из 100% гречки. Мы делаем его уже довольно давно. Больше 10 лет. Этот напиток за последние годы стал одним из символов нашей винокурни. Благодаря нам гречишное ХВ стало одним из основных продуктов винокуров, ориентированных на отечественные вкусы.
Начнем с того, что вино это не исконно русское и вообще не хлебное. Это семена травы, если верить справочникам). И еще, гречка в таком виде, к которой мы с вами привыкли, появилась в нашей стране в 20 веке. По одной простой причине – так удобнее ее хранить. Зеленая гречка хранится , увы, меньше, да и по вкусу она так себе ,честно говоря… на наш взгляд, разумеется, зожники и всякие там веганцы уплетают ее будь здоров. Виски из зеленой гречки Eddu Silver, который делает французский бренд Distillerie des Menhirs , также не внушает к себе интереса. Он невыразителен и пустоват, в отличие ,например, от гречишной Старки производства винокурни БЕР (о ней мы расскажем отдельно). А еще из жареной гречки делают зожный чай. Но это не имеет отношения к нашей беседе. Так вот, гречиха – это не злак, а трава. Поэтому не хлеб. Хотя на Руси хлебом изначально называлось совершенно любое зерно.
И тут логичность беседы теряется…
О нашей гречке в нашей же среде имеется много противоречивых мнений, причем часть утверждает, что мы делаем наш великолепный дистиллят с последующим настоем на гречке, другая часть – что мы используем ароматизаторы. Видосы, конспирологические теории и много версий. Тайный магазин гречишных ароматизаторов против джинкорзиновой мацерации на гречневой каше. Увы, ни те ни другие не правы. Нет никаких таких магазинов пищевых добавок Гарри Поттера и джинкорзин. Не засунуть ее в аламбик, корзину. Мы просто делаем наши напитки по технологии, которая позволяет перетащить в напиток ароматику исходного продукта. И не только гречиху, но и рожь и овес и прочие злаки. И если руки винокура растут из нужного места, у него все получится. Мы судим большинство крафтовых фестивалей и отмечаем , что последние пару-тройку лет у части винокуров таки получается настоящая вкусная и питкая гречка. И жюри, в которое мы входим, оценивает ее по достоинству.
За то время, пока мы его готовим (а это, на минуточку, около 10 лет), что мы только не наслушались про нашу гречку. Кроме обычного запаха разварившейся каши, люди чувствовали там и копченый виски, и мескаль и орехи. А кое-кто даже обожженную изоляцию проводов. А для нас этот запах напрямую ассоциируется с породистой гречневой кашей. Мы ее любим, нам нравится.
Давайте выпьем наше Гречишное Хлебное вино, любимый напиток охотников, рыболовов, эмигрантов и туристов, на наших мероприятиях.
31 января, Санкт-Петербург (https://project20112576.tilda.ws/ )
6 февраля, Ярославль (hafisha.nethouse.ru/...vle1 февраля, Москва (hiframeab-pre5874.intickets.ru/...ame
2 минуты
19 января