Помните миф из 90-х - 2000-х?
Мол, нельзя смешивать в одной тарелке мясо и картошку, иначе в животе начнется революция, еда забродит, а поджелудочная точно откажется работать.
Сейчас, когда мировая наука говорит о том, что наравне с животными продуктами нужно вводить растительные, появился новый миф - якобы нельзя смешивать эти два вида белка (то есть вот как я ем чечевичные оладьи и сыр или как я люблю вареную картошку с хумусом и кусочком рыбы).
Но наш с вами организм гораздо умнее, чем думали авторы теорий о раздельном питании и современные противники растительного белка.
Почему разделять продукты НЕ нужно?
1️⃣ Мы едим не чистые отдельные элементы
В природе почти нет продуктов, где только белок, углевод или только жир.
Даже в гречке есть белок, в мясе - жиры, в бобовых - углеводы.
Организм умеет переваривать такие коктейли из макронутриентов скажем так, с малолетства.
2️⃣ Ферменты не ждут команды
Наша пищеварительная система - это высокотехнологичный завод.
Как только вы почувствовали запах еды и сели за стол, поджелудочная и желудок уже начали выделять ферменты.
В самой слюне есть ферменты, которые начинают работать (кто-то на жиры, кто-то на углеводы).
Наши органы не ждут, пока вы доедите рыбу, чтобы начать выделять ферменты для переработки гарнира.
Всё происходит параллельно.
3️⃣ Разные этапы - разные органы
Белки начинают «разбираться» в кислой среде желудка, углеводы и жиры - еще во рту, а потом в двенадцатиперстной кишке.
Они друг другу не мешают, у каждого свой «цех» и свои инструменты.
Что говорят международные ассоциации?
Ни одна современная организация здравоохранения - ни ВОЗ, ни Academy of Nutrition and Dietetics (США), ни EFSA (Европа) не рекомендуют раздельное питание.
Наоборот, сочетание медленных углеводов и белков - это база сытости и залог стройности.
То же самое с растительными и животными белками.
Ферментам всё равно, откуда они идут, организму главное их количество.
Он расщепляет любые белки на аминокислоты, из которых потом сам строит нужные ему белки.
И еще из новенького - якобы медленные и быстрые продукты мешают друг другу.
На самом деле, если вы съедите «быстрый» фрукт после «медленного» булгура, это даже хорошо - сахар из фрукта будет всасываться медленнее.
Так что не зацикливайтесь на совместимости продуктов, только если у вас нет своих особенностей усвоения (такое тоже бывает).
Уверена, что у каждого из нас есть над чем позаморачиваться в жизни и без этого.
Кто-то слышал про такие теории?
Пишите в комментариях ⬇️
Надеюсь, теперь одной страшилкой о еде у вас стало меньше 🙂
2 минуты
19 января