54 подписчика

🧡 Тыквенно-облепиховый чизкейк без выпечки

Нежный, ароматный и лёгкий десерт с полезной основой из безглютенового печенья «Диетика». Готовится без духовки и отлично держит форму.

Вам понадобятся форма 16-18 см и ингредиенты ниже по списку ↓

🧡 Основа

• 180–200 г печенья классическое «Диетика»

• 30–40 г сливочного масла

• по желанию: 30 г ореховой крошки (миндаль / фундук)

Как готовим основу:

1. Печенье измельчить в крошку в блендере.

2. Добавить мягкое сливочное масло (и орехи, если используете).

3. Перемешать до состояния «влажного песка» - масса должна лепиться.

4. Выложить в разъёмную форму, утрамбовать дно и борта стаканом, основу утрамбовывайте особенно плотно, тк печенье рассыпчатое.

5. Убрать форму в морозилку на время приготовления крема.

🧡 Крем-чиз

• 150 г сливок 33%

• 2 желтка

• 100 г сахара

• 8 г желатина + 40 г воды

• 280 г сливочного сыра (Филадельфия или аналог)

• 120 г рикотты

• 120–150 г тыквенного пюре

• ваниль на кончике ножа

• корица по вкусу

Как готовим крем:

1. Желатин замочить в воде по инструкции.

2. В сотейнике смешать желтки, сахар, 50 г сливок и ваниль.

3. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать венчиком (лучше на водяной бане).

4. Когда масса загустеет, снять с огня и добавить желатин. Перемешать.

5. Сливочный сыр смешать с рикоттой.

6. Добавить тыквенное пюре и корицу.

7. Ввести слегка остывшую желтковую смесь.

8. Оставшиеся сливки полувзбить и аккуратно вмешать в крем.

🧡 Сборка

1. Достать основу из морозилки.

2. Выложить крем, разровнять верх.

3. Накрыть плёнкой или фольгой.

4. Убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше - на ночь.

🧡 Облепиховое конфи (по желанию)

• 200 г облепихи

• 2–3 ст. л. сахара

• 1 десертная ложка пектина

Готовим:

1. Ягоды протереть через сито.

2. В холодное пюре добавить сахар и пектин.

3. Поставить на огонь, варить 1–2 минуты после закипания, помешивая.

4. Остудить около часа до лёгкого загустения.

5. Выложить на застывший чизкейк.

___

#безглютена #диетика #целиакия #бг #бгдиета #рецептыдиетика #glutenfree

🧡 Тыквенно-облепиховый чизкейк без выпечки Нежный, ароматный и лёгкий десерт с полезной основой из безглютенового печенья «Диетика». Готовится без духовки и отлично держит форму.

1 минута

2 дня назад