2214 подписчиков

Классический БИСКВИТ с КАКАО (Шоколадный бисквит). Рецепт.

------------------------------------------

❄️Тесто:

- 4 яйца СО (72 гр.желтка+157 гр.белка),

- 100 гр. муки,

- 20 гр. какао-порошка (использую алкализованный какао от Cacao Barry 22-24%), просеять с мукой,

- 120 гр. сахара,

- щепотка соли.

☃️ Приготовление:

---------------------

💫 Отделить белки от желтков.

💫 Взбить белки с сахаром.

Взбиваем белки миксером на средних оборотах до образования "мыльной пены", затем частями добавляем сахар. После введения всего сахара, добавить соль и взбить на высоких оборотах до плотности и устойчивости (меньшей плотности, чем на меренгу).

💫 Отдельно взбить желтки до пышности и посветления.

💫 Ввести взбитые желтки к белкам, объединить миксером.

💫 Просеять муку и какао-порошок. В два этапа добавить сухую смесь во взбитые яйца с сахаром и аккуратно соединить при помощи металлического венчика или ложки в одном направлении (перемешивать сверху-вниз). Стараться не осадить взбитые белки.

💫 Переложить готовое тесто в заранее подготовленную форму.

💫 Выпекать при 170° в течение 55мин.-1 часа.

💫 Готовность оценить при помощи деревянной шпажки или ножа.

💫 После готовности сразу достать бисквит духовки, вынуть из формы, оставить на решетке до полного остывания.

💫 Обернуть бисквит в пищевую пленку и оставить созревать при комнатной температуре или в холодильнике на 6-8 ч.

💫 Нарезать бисквит на необходимое количество коржей 2-3-4, в зависимости от диаметра формы.

✓На фото кольцо для выпечки диаметром 22 см.

Продолжение следует..

#бисквит #классическийбисквит

1 минута

3 дня назад