Найти в Дзене
4 подписчика

Перейдем к горячему


ТРИ ВАРИАНТА ПОЛНОЦЕННЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД

1️⃣Дорадо в «чешуе» из цукини на подушке из фенхеля
Легкость, аромат Средиземноморья и идеальная кожа.

Ингредиенты:
• Дорадо (целая, очищенная) - 1 шт. (около 400-500 г).
• Цукини - 0,5 шт.
• Фенхель - 1 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Оливковое масло, морская соль, белый перец.

Приготовление:
Подготовка:
Рыбу просушите бумажным полотенцем (это важно для корочки). Посолите и поперчите внутри и снаружи. Внутрь положите пару долек лимона.
«Чешуя»:
Цукини нарежьте очень тонкими кружочками (лучше использовать овощечистку или терку). Выложите кружочки на бок рыбы внахлест, имитируя чешую. Слегка смажьте их маслом.
Подушка: Фенхель нарежьте тонкими слайсами и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните маслом и соком лимона. Сверху положите рыбу.
Запекание:
Разогрейте духовку до 190°C. Запекайте 25–30 минут. Если рыба крупная - до 40 минут.
Подача: Подавайте прямо на подушке из фенхеля.
Лучше запекать в красивой форме чтобы так и поставить на праздничный стол.

2️⃣ Утиная грудка с соусом из лесных ягод и кремом из сельдерея
Игра текстур и идеальный розовый срез.

Ингредиенты:
• Утиная грудка - 2 шт.
• Корень сельдерея - 400 г.
• Кокосовое молоко (или нежирные сливки) - 50 мл.
• Замороженная брусника/клюква - 100 г.
• Бальзамический уксус - 1 ст. л.

Приготовление:
Крем:
Сельдерей очистите, нарежьте кубиком и потушите до мягкости в подсоленной воде (около 15 мин). Слейте воду, добавьте кокосовое молоко/сливки и пробейте блендером до шелковистости.
Утка:
На коже грудки сделайте надрезы ромбиком, не задевая мясо. Положите на холодную сковороду кожей вниз. Включите средний огонь. Жарьте 8–10 минут, сливая лишний жир, пока кожа не станет хрустящей. Переверните и жарьте еще 3–4 минуты.
Доведение:
Переложите грудку в форму и отправьте в духовку (180°C) на 5–7 минут (для прожарки Medium Rare/Medium).
Важно:
Дайте мясу «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой!
Соус:
В сотейник высыпьте ягоды, добавьте бальзамик и пару ложек воды. Прогрейте 5 минут, слегка раздавливая ягоды вилкой, до загустения.
Готовила недавно и это ооочень вкусно 🤤

3️⃣ Индейка в травах с «рисом» из цветной капусты
Диетический шедевр с ароматом трюфеля.

Ингредиенты:
• Филе грудки индейки - 500 г.
• Цветная капуста - 1 средний кочан.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Розмарин и тимьян (свежие) - по паре веточек.
• Трюфельное масло - 1 ч. л.

Приготовление:
Маринад:
Индейку нарежьте на толстые стейки (2–3 см). Натрите солью, перцем, измельченным чесноком и листиками розмарина. Оставьте на 20 минут.
Обжарка и запекание: Быстро обжарьте стейки на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите в форму и запекайте при 180°C в течение 15 минут.
Не передержите, чтобы сохранить сочность!
«Рис»:
Цветную капусту разберите на соцветия и измельчите в блендере в режиме «пульс» до состояния крупной крошки (похожей на рис).
Гарнир: На сковороде с каплей масла припустите чеснок, добавьте капустный «рис». Помешивайте 5–7 минут. Капуста должна остаться слегка хрустящей (al dente).
Подача: Снимите рис с огня, добавьте трюфельное масло и перемешайте.

Наслаждайтесь 😊
2 минуты