Найти в Дзене
23 тыс подписчиков

Вкус рижских шпрот, их насыщенный и деликатно-копченый аромат, помнят, наверное, многие.


Отличался он тем, что готоили это деликатес из жирной балтийской кильки зимнего вылова на ольховых опилках. Не было в нем копченой резкости и солоноватости, а упругая мякоть легко отделялась от мелких косточек. Да и сами рыбки, вручную размещенные в банке головой к хвосту, выглядели гармонично.

В советские годы рижские шпроты стали непременным атрибутом новогоднего стола. Хрустящий хлеб, нежная рыба с ломтиком лимона и маслянистая основа создавали их неповторимый вкус. Сейчас для многих он ассоциируется с детством и семейным застольем.

Вкус рижских шпрот остается у нас гастрономическим симвоолом прошедшей эпохи.

Пользуясь случаем, хочу поздравить подписчиков моего канала с Новым годом. Пожелать им в 2026 году здоровья и исполнения всех планов и заветных пожеланий.
Zafer Dogan
21 июня 2021
Чем закончилась тихая война между «Рижскими шпротами» и российскими и что с этого вышло
Латвия всегда была территорией, где перерабатывалась рыба. Правда, богатой ею она не была. В Рижском заливе водится в основном мелкая – салака и балтийская килька. Последняя звучит на латышском как «шпратус». Вот от этого слова и пошли «шпроты» - ароматная копченая рыбка, плотно уложенная в банке и залитая маслом. Без нее в Советские времена не обходилось ни одно застолье. Копеечная «Килька в томате» ей в подметки не годилась. В те годы консервы «Шпроты в масле» производили только в Прибалтике. Там насчитывалось не менее 20 заводов по их выпуску, которые кормили этим деликотесом население всего...
Около минуты
1