Когда мы открываем бутылку шампанского, мы слышим характерный хлопок и видим небольшое облачко «дыма». На самом деле напиток не дымится — это туман. Когда пробку выдёргивают, давление внутри бутылки резко падает, а сжатый углекислый газ, вырываясь наружу, стремительно расширяется и сильно охлаждается. Этот холодный газ замораживает влагу, содержащуюся в нём и в прилегающем воздухе, образуя мельчайшие кристаллики льда и капли воды. Именно они и создают эффект белого облачка над горлышком.