2 подписчика
Вишнево-творожный торт, вчера сделала пробную версию, желе вишневое чуть позже нанесла, получилось не гладко, а шторм, но вкусно, очень!
Шоколадный бисквит: мука 35грамм, сахар 35 грамм, сливочное масло 65 грамм, шоколад 65грамм, 1 яйцо
Творожный мусс: творог 5-9% -300грамм, сливки 33% -300грамм, сахарная пудра 75грамм, ванилин, желатин 12 грамм,
вода 60грамм
Вишневое желе: вишня 400грамм+150 мл воды, сахар 70грамм, желатин 25грамм+150мл вода
А теперь поэтапная готовка, написано много, но самое сложное, это бисквит, возня с граммами.
1.Смешать сливочное масло, сахар, взбить, добавить яйцо, взбить, шоколад на водяной бане растопить-добавить в тесто . Выпекать на пергаменте при 170 град 10мин, в кольце, иначе чуть расползется(не пересушить, проверить зубочисткой)
2.Творог перетереть через металл, еское сито, ванилин и сах пудра взбить блендером, чтоб не было крупинок. Сливки охлажденные взбить(охладить чашу и венчики миксера в морозилке) до пиков. Желатин с водой на водяной бане до 60 град растворить-внести в творог со сливками по ложке прям горячим, продолжая взбивать всю массу и смешать все!
3.Подложку для торта, кольцо формовку и ацетатную пленку (или любую пленку по кольцу-потом легко отделить) -уложить бисквит, можно немного сока вишни на пропитку в в бисквит. Сверху творожную массу и в холодильник, я вчера все на балконе охлаждала
4.Вишневое желе: в сотейник вишню без косточек, сахар, воду-до растворения сахара и кипения, вишню отложить в дуршлаг, стечь соку, тоже охладить. В сок добавить растворенный в воде желатин-до 60 град на водяной бане, оставить охлаждаться до киселя не густого(ложкой пробовать, час ждать, я поставила на балкон-быстрее все произошло), вот тут важно поймать момент, чтоб не загустело, как у меня, но это и не важно, вкусно, очень!
5. На творожно-сливковую массу уложить вишню, залить вишневым желе и в холодильник! После застывания снять кольцо и пленку-все будет идеально!!!
Очень сытно, вкусно, кислинка желе вишневого и сладенькая творожная масса со сливками делают торт неповторимым
1 минута
28 декабря 2025