24,9 тыс подписчиков
Курицу можно запечь целиком в духовке на противне, в рукаве или под фольгой. Время запекания зависит от веса тушки, температуры и способа приготовления:
курица весом 1–1,2 кг — через 50–60 минут;
тушка весом 1,5 кг — через 1 час и 20 минут;
больше 2 кг — около 1,5–2 часов.
Оптимальная температура запекания: на противне — +180 °C, в рукаве или под фольгой — +160…+170
Курицу можно замариновать в смеси сметаны и горчицы, добавить специи (гранулированный чеснок, хмели-сунели, сладкую молотую паприку).
Концы рукава крепко затянуть зажимами, уложить на противень таким образом, чтобы перфорация (отверстия для выхода пара) были в верхней части рукава.
Сверху сделать 2–3 прокола в рукаве острым ножом, чтобы он не лопнул, даже если сильно раздуется.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60–90 минут. Под конец приготовления разрезать рукав (осторожно, очень горячий пар!) и включить режим гриль или увеличить температуру до 200 градусов, чтобы птица подрумянилась.
🧨Инъекции (шприцевание) соуса для курицы гриль — это метод, при котором маринад или соус вводят внутрь мяса с помощью специального кулинарного инъектора. Такой метод позволяет равномерно распределить аромат и сохранить сочность даже у больших кусков.
Важно: обычный медицинский шприц использовать не рекомендуется — медицинские иглы слишком тонкие и легко забиваются частицами маринада. Лучше приобрести специальный кулинарный инъектор.
Рецепт
Один из вариантов маринада для шприцевания курицы:
Для 1 кг мяса смешать:
100 мл воды;
1 ч. л. соли или 2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. мёда;
1 ст. л. оливкового масла;
0,5 ч. л. сушёного розмарина;
чеснок по вкусу.
Соус для курицы
Томатный соус 80 гр
Масло сливочное 50 гр
Соль Адыгейская 1 ч. л
С этим соусом очень вкусно получилось!
1 минута
8 января