209,1 тыс подписчиков
Они получаются очень вкусными!
Безглютеновые профитроли
Ингредиенты (около 20-25 шт.):
Вода — 125 мл
Сливочное масло — 50 г
Рисовая мука — 85 г (обязательно просеять!)
Яйца — 2-3 шт. (средние, комнатной температуры)
Соль — щепотка
Заварное тесто — основа:
В сотейнике смешать воду, масло, соль. Довести до кипения на среднем огне.
Как только закипит и масло полностью растопится — снять с огня. Немедленно всыпать всю просеянную рисовую муку и энергично вымешивать лопаткой до образования гладкого кома, который отстаёт от стенок.
Вернуть сотейник на слабый огонь на 1-2 минуты, непрерывно вымешивая, чтобы просушить тесто. Переложить в миску, дать остыть 5-7 минут (важно, чтобы не было жарко, иначе яйца свернутся).
Введение яиц (самый важный этап):
Вводить яйца по одному, тщательно вымешивая блендером или лопаткой после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и тягучим. Консистенция проверяется так: поднятая лопатка должна образовывать медленно сползающий «язык» или «треугольник». Возможно, третье яйцо понадобится не полностью.
Формовка и выпечка:
Духовку разогреть до 200°C. Противень застелить пергаментом.
Отсадить тесто через кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметр ~1.5 см) небольшими «шапочками» на расстоянии друг от друга.
Перед выпечкой: сбрызнуть поверхность заготовок и пространство между ними водой из пульверизатора. Это критически важно для образования пара и лучшего подъёма.
Выпекать 15 минут при 200°C, затем, не открывая духовку, снизить температуру до 170°C и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не открывать духовку первые 20 минут! Дать полностью остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Еще больше правильных праздничных рецептов, которые понравятся всем гостям в нашем сборнике! Сейчас стоимость 2026 рублей https://payform.ru/m5a6Ozx/
Приятного аппетита!
1 минута
2 дня назад